Villabella - Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore (2018)
Deze bijzondere rode wijn komt uit Noord-Verona waar de stokken groeien in een bodem van klei en kalksteen. De wijn ontstaat door een gebalanceerde combinatie van Corvina, Rondinella en Corvinone druiven.
Er wordt gebruik gemaakt van de ripasso methode om deze wijn te creëren. Dit is een traditie in Valpolicella. De ripasso methode wordt ook ‘dubbele vergisting’ genoemd. De vers geplukte druiven worden in het najaar 10 dagen lang vergist. De schillen van de druiven blijven in de druivenmost. In het volgende voorjaar wordt de ripasso methode toegepast: De maandenlang gedroogde druiven die inmiddels een persing hebben doorgemaakt voor een Amarone wijn worden nu toegevoegd aan de most van deze ripasso. De geperste druiven zijn nog steeds vol met suikers en ook de aromatische elementen zitten nog in de schillen. Door deze methode krijgt de wijn zijn volle structuur en complexiteit. Vervolgens rijpt deze wijn in Slavonisch eiken vaten.
De wijn heeft het kwaliteitslabel DOC (Gecontroleerde benaming van oorsprong).
Deze robijnrode, droge wijn toont aroma’s van kersen, bramen, pruimen, zwarte peper en kaneel. De opmerkelijke smaken verschillen van rijk rood fruit tot elegante kruiden.
Alcohol-%
- 14%
Druivenrassen
Lekker bij
- Gegrild vlees
- Wild
- Pasta met vlees
- Gerijpte kaas
